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Creme Honig:
Wenn der Honig
im Anfangsstadium der Kristallisation ist, also
die Kristalle sind noch ganz klein, dann wird er mit einer
Rührmaschine längere
Zeit gerührt. Durch das Rühren
werden die Kristalle durcheinander gewirbelt so
dass diese nicht mehr in ihre Ursprüngliche Stellung
zurückfinden.
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Vorteile:
Der Honig bleibt danach Cremig und muss nicht mehr mit Wärme
behandelt werden.
Daher
kommt
es zu
keinem Verlust oder Beschädigung der
Inhaltsstoffe.
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